世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为人类的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
已知茶叶有几十种保健功能：
如：
1 生津止渴，消热解暑;
2 利尿解毒(加速体内重金属和其他毒素排出);
3 益思提神，削减疲劳(兴奋中枢神经，加速排出乳酸);
4 坚齿防龋;增强免疫力;
5 预防和延缓衰老(通过消除自由基、抗氧化作用);
6 杀菌防病毒(抑制有害细菌和病毒);
7 降血脂、抗血凝，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化;
8 降低血压(通过抑制血管紧张素Ⅰ转化酶);
9 减肥健美(消解脂肪，降低血脂);
10 降血糖，防治糖尿病(茶多糖降低血糖的作用);
11 洁口消臭;
12 消食解腻(通过促进胃液分泌和消解脂肪);
13 明目，防治眼疾(维生素作用);
14 清热护肝(儿茶素物质作用);
15 防治坏血病(茶多酚与维生素C的作用);
16 防治辐射损伤(升高血液白细胞数量);
17 抗过敏(通过抑制组胺释放);
18 抗溃疡(通过抑制胃蛋白酶的消化作用);
19 促进大肠蠕动治疗便秘;
20 醒酒消醉(利尿有利于酒精排出);
21 消减烟焦油，减轻烟毒;
22 和胃止泄(杀灭肠道有害细菌、保护有益菌群);
23 抗癌抗突变(儿茶素类、黄酮类物资的作用);
24 调节身心，促进思维(茶有清心、调节情绪、启发智慧的作用);
25 滋润肌肤(良好的美容作用)，等等。
综上所述，茶的保健功效可作用于人体各器官。
